怎样蒸鸡蛋羹

1、准备好新鲜鸡蛋

2、鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水,如果把握不准水量，可用鸡蛋壳盛两次就可以了

3、放入少许食盐和料酒（料酒有去腥的作用）

4、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起（不要有大块的凝结）

5、猛搅或时间过长会使蛋液起泡，最好用漏网过滤掉气泡，这样才能使蒸出来的鸡蛋羹表面光滑平整

6、把过滤好的蛋液倒入小碗中（可给小碗盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火至水沸腾后，转为小火，蒸约8-10分钟即可

7、出锅后可放入几滴香油和醋进行调味，这样就可以享用啦