1、先将肉切成肉沫，再放入姜，蒜一起切碎，要切成很细很细的肉沫才行。将肉放在碗里装起，加入豆瓣酱，生抽，花椒面一起搅拌，最后加入盐，放入湿的淀粉，加一个鸡蛋一起搅拌，记住淀粉一定要多。将洗净的茄子切成圆圆的 不要太厚，大概有2厘米左右，将切好的茄子中间划一个口子，将搅拌好的肉沫放进去，记住不能放太多，不然要露出来，放进去以后将茄子在一边。
2、将黄豆粉或者玉米粉调稠，打入一个鸡蛋，进行搅拌。
3、将油烧开，把做的茄饼放入黄豆粉里面搅一下，放入油锅，看见茄饼成金黄色状便可出锅，一道美味的茄饼就做好了，最好的是喝粥的时候来几个茄饼，这酸爽巴适。
