1、鸭腿准备
2、鸭腿在流动的水下冲洗干净
3、剁小块后用料酒水浸泡30分钟
4、苦瓜准备
5、大蒜去皮，生姜，小米椒切碎，黄豆酱备用
6、浸泡好的鸭腿，冷水下锅焯水，加一些料酒和姜丝
7、焯出血沫子的鸭腿肉，在流动的水下冲洗干净沥水
8、炒锅中不放油，直接下焯水的鸭腿肉煸炒
9、一直煸炒至表面微微发黄时，淋入食用油，下姜蒜
10、翻炒出香味后下黄豆酱
11、炒至食材都裹满黄豆酱。
12、加热水没过食材
13、加入生抽酱油，大火烧开后转中小火焖煮
14、焖煮的时候，把苦瓜洗净去瓤切块
15、焖煮约30分钟，鸭腿肉7，8分熟
16、下切块的苦瓜
17、淋入蚝油
18、加入精盐
19、炒匀后接着焖煮10分钟左右，至苦瓜熟透时下小米椒
20、大火收汁，撒葱花关火，出锅即可
