1、菜，一名合格的厨师，基本上要具有把任意一种未烹饪的荤，蔬菜，烹饪出好的味道。把一道菜做到色香味俱全，也是一件很不容易的事。
2、人品，做厨师的人品也很关键，俗话说做事先做人，感觉在厨师这行最能体现出这句话了，小饭店，小酒店的老板，一般都需要很好人品才能相处到一块的，个别除外。
3、出谋划策，在一个饭店或酒店等，生意不是很好的场所上班，应想办法改善这个场所的生意，找出这个场所生意不好的源头在那，比如味道，地势，服务等，加以改善。
4、节约成本，一个厨师应养成节约成本，和成本计算的好习惯，可以这位说，一个厨师一天生意好的情况下，炒个300到500道菜是很正常的，一道菜节约一两油，一块钱煤气或酒精，一天节约个300元，那么一年呢?
5、当老板，厨师做到高级厨师，行政总厨，厨师长，是一件很光荣的事情，但是也算不上一件多么了不起的事，做厨师的终极目标应该是自己开店，所以我认识的很多厨师长，干了几十年的厨师长，最终还是自己开店。
