1、从菜市场买好鲈鱼并清理干净（一般卖鱼的地方都会帮你弄好，回家自己洗干净即可）。
2、在鱼的两侧身上切开几刀，切的时候尽可能斜着切，每刀之间间隔大概2~3cm，以便能快速均匀蒸熟。
3、在鱼身上均匀撒上少许盐（不要太多，后续还要加酱油），鱼肚子里面可用手涂抹一点。
4、将姜切成姜丝，分别放入鱼身上的切口处以及肚子内。
5、将芹菜切成3cm一截长度，放置于鱼身及两侧。之后放置10~20分钟，让盐将其腌制。
6、腌制好之后，在锅里加入少许水（无需太多，以免蒸时水进入鱼盘子里面），放入三角支架，将腌制好的鱼放入其中开始蒸。蒸的时间在水开后5分钟即可，不要蒸太长时间以免蒸太老。
7、5分钟时间到，用夹子将鱼取出，小心勿烫到手，将盘子中的水分小心倒出85%~90%（要非常小心，要不然鱼被你倒掉就前功尽弃，建议可用锅铲或筷子挡住）。
8、浇上适量麻油（汤匙2勺左右），增加香味。
9、浇上适量生抽酱油（汤匙3勺左右），增加其色感和咸味。这样一道美味、清淡、简单的蒸鱼即做好，可与家人朋友好好享受一餐了！
