经典巧克力布朗尼的制作方法

1、打发蛋黄：首先，在一个无水无油的容器内打发蛋黄和白砂糖，打到蛋黄颜色很淡，注意不要太多气泡。否则影响后续口感，用手动打蛋器最佳。

3、搅拌面糊：准备工作做好了，下面开始融化黑巧克力和黄油了，隔水2分钟就融化了，用橡皮刮刀搅拌加入砂糖拌匀，之后倒入打发过的蛋黄酱。

5、脱膜：入烤箱165°，45分钟就完成了，因为是湿润的蛋糕，使用的又是活的模具，蛋糕倒过去轻松一拍就脱膜了。脱膜后晾凉的过程也很重要，对于巧克力蛋糕的塑形关键作用，用一块沾水的干净纱布，拧干水分，要拧得很干哦。轻轻盖在蛋糕上，这样保证成品巧克力亮泽的颜色，因为刚出炉的亚光面真的不够漂亮。盖了湿布的蛋糕就像涂了一层亮油一样。