1、首先将前腿肉洗净剁成肉沫。
2、切好的肉沫放在碗里，再加入姜蓉和蒜末、盐和一点酱油搅拌均匀备用。
3、豆角去头去尾，不用切断，锅内放水，水开之后，豆角焯1分钟捞出放在凉水里后沥干备用。
4、沥干水分的豆角，取一根编成圆环状，首尾相连，就像打结那样，打成一个个圆圈即可。
5、所有的材料都准备好之后，在一个盘子里倒50克干淀粉，把编好的豆角圈沾满淀粉，
6、接着将和好的肉馅塞到豆角中间，依次塞满即可。
7、锅内放油，油热之后依次放入豆角酿肉，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，然后加入少量水和酱油，水烧干之后即可出锅。
