1、面粉和面头和混合均匀，放入酵母加水化开，100分钟以后，酵母活跃起来。将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。接着下手揉，说是要达争常到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要三耕不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
容器要有盖子盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多在20-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的2倍大，呈现蜂窝状。
2、原料配料：15种，盐、糖、、生姜、、鸡精、烧烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。 花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。鲜肉、虾肉剁成馅备用。、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。、取大薪睡追腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅
3、温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘， 托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟， 到表面有点发黄即可
