滋麻官川味麻辣烫做法教程

1、将以上干香料用清水浸泡10分钟（花椒—良姜）

2、锅中放入色拉油、牛油烧至六成熟放入葱、姜炸香捞出

3、然后放入浸泡好的干香料，加少许水炒香。再加入豆瓣酱、豆豉、冰糖、火锅底料、泡椒、紫草和少许水炒香。最后加入干辣椒炒片刻。然后加入多量的清水煮1—2小时，捞出锅中的所有原料。只留下油汁即可

4、将油汁放入涮烫锅内，加入八分满高汤，再加入适量盐、味精、鸡粉、生抽调味