水晶肘子

1、肘子洗净，在开水锅中煮15分钟。

3、用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调制成卤汤。

5、锅中再煮清水，水开放入葱、姜、黄酒、盐，把去完骨的肘子再煮半小时。

7、半小时后，把去骨后又经过二次滚烫煮过的肘子捞出，放入消毒过的深磁盘中摆平，最好使用方形的模具。

9、把调好味的汤煮开后关火。

11、用手勺舀汤徐徐加入瓷盘模具中晾凉，然后放入冰箱冷藏两小时，取出切片码盘，配以装有蒜泥、鲜辣椒碎、沾食酱油和香醋的味碟，即可上桌食用。