1、鸭肉先剁成小块，再放在水龙头下冲洗干净，这样先剁后洗，可以除掉一些小骨头渣，吃粉丝时不用担心被骨头卡到。
2、腐竹提前一晚上放在凉水里泡发（天热可以放在冰箱冷藏室里泡），粉丝提前一个小时用凉水泡发，准备好蛋饺和彩色年糕。
3、大蒜掰成小瓣洗净，香葱理好洗净切成段，姜洗净切成片，青红小米椒洗净切成小圈儿。
4、锅中倒入一勺的花生油，先放入花椒粒炒香，再放入葱段和蒜瓣小火炒出香味。
5、加入青红小米椒炒香，再倒入鸭肉大火翻炒，锅边烹入料酒炒到肉色发白。
6、加入两汤匙的老抽和一小块的火锅底料翻炒均匀，再倒入一汤碗的热水大火煮开。
7、再小火炖煮40分钟，煮的过程中加入2调料勺的盐，煮到鸭肉软烂，鸭油已经析出来了，再放泡好的腐竹、彩色年糕和蛋饺中火煮开。
8、再放入泡好的粉丝和剩下的青红小米椒，大火煮开，最后出锅装盘可以开吃了，味道非常鲜美。
1、总结
1、鸭肉先剁成块，再冲洗干净沥净水分，准备好所有的配料。
2、先炒香调料，再放入鸭肉炒到发白，再加入热水和调料煮到软烂。
3、最后依次加入腐竹、年糕、蛋饺和粉丝煮熟后即可出锅装盘。
