如何制作美味的下酒小菜油炸小黄鱼

1、挑选新鲜的小黄鱼，注意基本上内陆买到的小黄鱼都是冰鲜的，要注意鱼眼睛不能有红肿，鱼身上不能有过多的粘液，肉有弹性，没有异味。

2、将小黄鱼洗净后去掉内脏和鱼鳃，用适量的食盐和料酒、白胡椒粉腌制，去掉鱼腥味。

3、大约腌制2小时左右，然后撒上干淀粉或者面粉，搅拌均匀。

4、锅内倒入食用油加热至八分热，然后将裹粉的小黄鱼，一条一条放入炸制。

5、小黄鱼炸至金黄色后捞出控油，然后将花椒白胡椒等用刀剁成粗粒加入食盐混合成椒盐。

6、将小黄鱼装盘，配上混合好的椒盐，一道美味的下酒好菜就制作完成了。