铁锅酱牛肉的做法

1、将牛腱放入水中浸泡，中途还两次冷水，倒掉血水

2、将牛腱放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸，要撇掉浮沫

3、焯水后将牛腱放入温水中，忌用冷水，因为用冷水会使肉质变硬，不好入味

4、将牛腱放入锅中，把所有调料加到温水中，倒入锅内。水量盖到肉的表面。小火慢炖，两小时即可。

5、以上步骤完成后，倒入一个盆中，可以看到肉表面和牛腱已经上色，要继续在汤汁中浸泡至放凉

6、晾凉后可直接切片，或者切好再放入汤汁中浸泡两三分钟再食用都可