如何烹饪美味的肉丝炒米粉？

1、鸡蛋磕入碗内，去黄留清;香菇洗净，切丝。

2、将牛肉丝放入碗内，加入精盐、蛋清、菱粉，拌匀上浆;绿豆芽择去两头，洗净;金针菜洗净，切段

3、把米粉条放入沸水锅中煮沸，立即捞出，放入冷水中过凉，捞出沥水，再入蒸锅蒸10分钟取出。

4、炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入浆好的牛肉丝，煸炒至熟，盛出，再放入韭菜花、香菇丝、海米、绿豆芽煸炒，烹入料酒，加入鸡汤、虾油，用小火烧开后，放入肉丝、米粉条、味精，用大火翻炒，至汤汁快收干时出锅装盘