1、面粉中加一小勺盐，一点一点加入80度左右的热水，搅成面絮没有干面粉为止。烙饼面一定要和的软一点，在成型不粘手的前提下尽量和的软，这样做出的饼凉了才不会发硬。如果觉得揉面太粘手可以给面絮里加入一点食用油进去，再给手上抹一点食用油再揉面（根据面粉的吸水量自行调整水的用量，我没有具体称，估摸着有200克左右的水）
3、面醒好后不需要揉直接搓长分成自己需要大小的面剂子，刷一层植物油，盖上保鲜膜再醒10分钟左右。
5、然后把面像叠扇子一样叠起来，再从一头卷起来收好头做成一个圆饼，然后用保鲜膜盖起来，重复步骤4步骤5做下一个饼胚，所有饼胚做完后，再把第一个做的圆饼压扁轻轻擀开成一个薄饼（这样做可以让做好的饼胚再醒一会，增加面的延展性，这一步手上有油没有拍）。
7、烙至一面上色后翻另一面，可以用两个铲子把饼两边往中间推，有助于饼中间层次的形成，烙至两面金黄就好了。
