1、磨老姜：磨泥器出动，将老薑磨成泥。（一早开始做手部肌力暖身也是不错的，切记慢慢来别太著急，以免不小心手指头上的皮也变成老薑在磨就不妙了…）
2、拧姜汁：将磨好的薑泥堆在一起，用三指力道挤出姜汁，用量匙搅拌姜汁均匀，量15 ml 放进瓷碗裡。
3、煮鲜奶：将鲜奶倒入锅中，加入黑糖，持续搅拌。切记：鲜奶上升的温度落在 70-80°C 为宜（此温度大约是边缘有泡泡要往中间滚动的时候）。
4、姜汁「撞」奶：将热鲜奶直接「撞」到装有姜汁的瓷碗中，立刻用碟子盖住保温大约 5 分钟。接下来我们把碟子打开，试验看看有没有凝固成功～将汤匙轻轻放在姜汁撞奶上头，若汤匙没有掉下去，就代表成功凝固，非常细緻滑顺的「黑糖姜汁撞奶」大功告成萝！
