在湖南乡下，很多家庭都会腌制酸豆角和酸辣椒，用酸豆角和酸辣椒炒鸭蛋，兼具鸭蛋的香与酸菜的咸、酸、香，在炎热的夏季，不失为一道开胃消暑的佳肴。
食材
酸豆角 1扎
酸辣椒 2条
鸭蛋 3个
姜 少量
蒜 3颗
葱 4根
准备食材
1、鸭蛋：1）、将鸭蛋依次打入碗中2）、用筷子将鸭蛋搅拌均匀PS：因酸菜比较咸，因此鸭蛋中不要放盐
2、酸菜：将酸豆角和酸辣椒分别切成细
3、配料：1）、姜去皮后切丝2）、蒜去皮后切碎3）、葱洗净后切成段
炒菜
1、放油、爆炒配料：将油烧热后，倒入姜和蒜TIPS：因为本道菜的所有食材只有一次放油的机会，因此，油量比平时炒菜要多一点。
2、炒酸菜：等可以闻到蒜香味时，将切好的酸豆角和酸辣椒倒入锅中，翻炒，直至闻到浓浓的酸香味。
3、炒鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中酸菜上，将火调小，慢慢等蛋凝固后开始翻炒
4、放配料：待蛋炒好后，放入葱，继续翻炒几下
大功告成
1、将炒好的菜添出装盘，就大功告成了！快尝尝吧！
