糖醋茄子怎样做到外酥里嫩

1、准备好食材：茄子、葱、蒜。

2、茄子去皮切小块，加少许盐拌均匀。

3、然后撒上淀粉，用手抓匀。

4、锅中热油，放入茄子炸制金黄，捞出备用。

5、碗中加入料酒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，少许水淀粉，搅拌均匀备用。

6、锅中热油，放入葱、蒜，爆香。

7、让后倒入调好的料汁，炒香。

8、倒入炸好的茄子，翻炒均匀关火。这样就做好了。