1、准备好食材：火腿肠，鸡蛋，胡萝卜，葱。
2、把鸡蛋打到玻璃碗里，用打蛋器打成蛋液。
3、再把火腿肠去掉外皮，切成粒。胡萝卜去皮，清洗干净，用刨丝器刨成细丝。葱摘洗干净，切成葱珠。放一边待用。
4、锅清洗干净，烧干，放入少许花生油，把火腿肠放进去爆香。
5、把爆香后的火腿肠放到蛋液里。
6、再把胡萝止放进锅里，加一点点水，煮至水干。
7、把煮干后的胡萝卜也放进蛋液里，再加入葱珠。
8、然后再加入盐，用打蛋器搅拌均匀。
9、再把锅清洗干净，烧干，放入花生油。烧至七八成热时放进蛋液煎。
10、略煎一下后翻过另一边煎，直到把两边都煎至金黄色。
11、把煎好的鸡蛋火腿肠打到盘子里，上桌。好吃的火腿肠做好了。
