1、在锅中加入牛奶、砂糖、50克鲜奶油。剖开香草荚，取出香草子，和香草荚一起放入锅中加热。煮沸后关火，加入剩余的鲜奶油，搅拌均匀(温度为50℃左右，如果温度过低可以隔水加热）。
2、蛋黄中加入白砂糖，搅拌至颜色发白、润滑有光泽。加入1.中的牛奶继续搅拌，过滤。
3、在布丁碗中加入深2厘米的布丁液，撇去浮沫。
4、烤箱预热至130℃。把布丁碗放在铺有厨房用纸的烤盘中，在烤盘内倒入热水。烘烤25分钟后，把温度降至120℃，继续隔水蒸烤15~20分钟，晃动布丁碗，布丁表面凝固即可。
5、布丁冷却后，在表面均匀地筛上混合的原料3.，用蛋糕喷枪或放在充分预热的烧烤架上强火烤至布丁表面呈现焦糖色。
