1、切好的茄子摆入盘中，上锅蒸30-45分钟，至茄子完全软烂。（用蒸箱或者普通蒸锅都可以，具体蒸制的时间要按照茄子的厚度和数量调整）
2、趁蒸茄子的时间，我们来做蒜蓉剁椒酱。锅中先放入适量油。油多一点炒出的酱会比较美味哟，如果介意热量也可以减少油量。（用花生油会更香哦！）
3、热油中放入剁椒酱、蒜末、葱花，炒香。
4、继续放入生抽、蚝油、白砂糖，继续以中小火慢炒约2-3分钟至食材味道完全融合。
5、剁椒酱盛出待用。这个剁椒酱还可以密封储存起来，面条拌凉菜都一级棒！
6、蒸好的茄子铺上剁椒酱、撒上白芝麻、葱花、小米辣就可以开吃啦！最后撒上的白芝麻、葱花、小米辣可选，不是必须的。
