1、猴头菇属性
猴头菇有助消化增食欲，是家里经常煲汤炒菜的蔬菜，对胃有好的促进作用，不仅可以预防胃炎等疾病，还可以满足享受美味。
2、剪下尾部
买回猴头菇后，这时太多数是呈干状，用剪刀剪下其尾巴，并用清水洗净，直到外面的污垢干净为止。
3、热水煮沸
然后放入盆中，加入沸腾的开水煮，加入少许食用碱，煮一段时间后用手再搓一搓，使里面没有硬疙瘩。
4、换清水煮
如果时间充裕，可将猴头菇放入沸腾的锅中，用小火慢慢煮，重复多次放入清水中持续浸泡，直到清水中没有黄色为止。
5、高汤排除苦味
加入高汤和油脂也是一种可取很好的方法，可以将猴头菇本身的苦味化淡。
6、加入盐水
如果使用盐水，可以使猴头菇泡发，猴头菇吸水使其膨胀，从而去除本身的黄水。
7、泡发时长
一般来说，为了充分去除苦味，浸泡时间需要较长，一般需要两天，直到浸泡彻底为止，还要持续更换水。 光泡在清水里是不够的，能用开水煮那更好。
