1、1. 木耳要先泡发，再把所有的食材准备好，洗净，蒜、姜、葱都切成末末，放在顺手的地方。
2、2. 把猪肉切成丝然后加入料酒，糖，淀粉用筷子拌匀腌制，然后让竹笋入开水中煮上差不多2分钟，捞出来放凉备用。
3、3. 拿出一个小碗加入酱油，醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌匀调成汁，再把竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
4、4. 将炒锅倒油烧热，再倒把肉丝倒进锅里翻炒到变色，然后盛出待用。
5、5. 在锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒炒出香味后倒入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的肉丝倒进锅中炒一会儿。
6、6. 放入已经调好的料汁炒均匀，最后淋入香油翻炒均匀关火，盛到碗中，一道鱼香肉丝就搞定了。
