系列美食：[60]酒酿黄豆

1、主料：

黄豆250克、酒酿200克。

辅料：

茴香1个、盐3克、美极鲜酱油10克、老抽酱油20克。

2、浸泡黄豆：

先将黄豆淘洗干净，然后浸泡一个晚上，待用。

3、烧酥黄豆：

开锅盖加浸泡过的黄豆，再加入盐、茴香、老抽酱油、美极鲜酱油和少许水，如有高压锅尽量在高压锅中烧煮（如没高压锅，则需要烧煮更多时间和更多水）。

4、关火减压：

等到高压锅内部起压（弹起）之后，再使用小火闷烧五分钟，然后关火，自然减压……

5、加入酒酿：

等到气阀自动减压至安全状态，即可打开锅盖查看（视情况而定），如果汤水还多，开大火再烧一会儿，等到汤水收到差不多，然后加入酒酿，调匀，烧一会儿即可出锅。

6、享用美味：

在盛入碗中的过程中，一股黄豆香味夹杂着酒酿的香味扑鼻而来，忍不住舀了一勺，香糯的黄豆带着酱香味，再细品，裹在黄豆周边的酒酿，甜甜的，略带醉意……

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