1、先准备材料，胡萝卜洗净切条，菠菜洗干净，焯水之后切碎。
注意：焯菠菜的时候，水开后下锅，菠菜变翠绿即可。
菠菜焯水可以去掉一部分草酸。
2、榨汁
胡萝卜质地较硬，建议榨纯汁。菠菜质地较软，可以加一点水，用料理机打碎都再过滤取汁。
胡萝卜渣也可以用来和面蒸馒头或者花卷，也可以加入肉馅儿里，炸丸子都行。
3、和面
用不同颜色的蔬菜汁分别和面，和成三个颜色的面团，面团稍微硬一点。
和好的面团用湿布盖上点，免得干掉，让面团大概饧十分钟左右再做。
4、面团擀成大概五毫米厚的一张面片，然后用刀切成竖条，再横切成小块，面块大小可以根据各自喜好。
面块撒上干面，免得粘在一起。
在盖帘上用大拇指按住碾压，让面块稍微卷起来一点。
也可以在寿司帘上做，如果家里都没有这样的武器，也可以直接在案板上或者桌子上碾压也行。
5、用上面同样的方法做其他的两个面团。
多做出来的面片可以平铺在冰箱冷冻室里，冻硬之后用保鲜袋装起来，封口冷冻保存，下次要吃的时候，拿出来直接煮即可。
6、起锅烧水，水开后下入做好的面片，待都飘起来再煮一小会儿（具体时间根据面片大小，拿不准就捞出来一个尝尝），捞入凉水盆中，放置一会儿，沥水捞入盘中。
这个时候可以直接挑汁凉拌着吃，也可以炒着吃，像炒面那样都行，随自己喜欢。
7、用西红柿鸡蛋炒一下也挺好的，既可以当主食，也可以当菜吃。
煎蛋、盛出，另起锅，葱花爆香，加西红柿翻炒片刻加入沥干水分的面片，继续翻炒，调味儿出锅即可。
