1、大小
我们在挑选黑木耳的时候，一般最好选择适中大小的，千万不要选择特别大的黑木耳或者特别小的黑木耳，太大的往往比较老，而太小的也太嫩了，稍微煮熟就基本没有了，这个我们是需要知道的。
2、颜色
我们在挑选黑木耳的时候，颜色也是很重要的，一般黑木耳的颜色最好不要特别黑的，特别黑的话，往往那样的黑木耳水分是比较少的，而且也是比较老的。
3、破损程度
黑木耳出现破损是很常见的，采摘、运输、包装等都有可能造成黑木耳破损，一般我们如果可以挑选的话，尽量不选择那些破损的黑木耳，如果基本没有没破损的话，那就选择破损较小的。
4、薄厚程度
黑木耳的薄厚程度也是很重要的，一般选择稍微厚一些的，厚一些的往往吸收的营养成分是比较多的，而薄的往往吸收的营养成分不足，这个我们是需要知道的。
5、根部
黑木耳的根部我们也要去看看，如果泥巴特别多的话，是很麻烦的，因为这样的黑木耳往往很难清洗干净，虽然我们可以浸泡，但残留的泥土往往还是会很多。
6、整体
我们在挑选黑木耳的时候，对于黑木耳整体的效果如何，还是需要仔细考虑一下的，一般最好整体大小相似、颜色相近是比较好的。尽可能的选择整体效果差不多的比较好。
