口感绝美，吃起来脆韧的特色菜：老爆三

1、将猪肝，放盐，淀粉腌制，里脊切片，腰子切花，放盐，淀粉，蛋清腌制，适量姜切丝，懔胴非裳蒜切片和蒜末两种，葱切片备用

3、接着分次将猪肝和腰花用油滑制变色捞出（同里脊）

7、放入调好的料汁，第二次加醋，蒜末，花椒油翻炒均匀出锅即可