1、第一，藕合需要的食材要准备足：藕，买上2枝，要那种看似一样粗的，不要那种藕尖，一头尖的。这种藕能装馅。
肉馅，不要太多。
葱 ，一棵。
姜，少量。
2、第二，洗藕。
把藕洗干净以后，把两边的根蔕削掉，注意顺序，是洗干净后，去蒂。不可以去蒂后再洗，土容易钻进藕缝，就出不来了。
葱姜洗净。
3、第三，切藕。
这是有点复杂的活。藕，要切成不能断的藕片，第一刀切下去，接近到底的时候停下，再切第二刀，也就是第二片，直接切断就好了。
切好的藕片放到容器里。
4、调肉馅。
这个工作可以先做。葱切碎，姜切末，肉馅里放上盐，花椒粉少量，姜，注意盐比平时多放一点，炸出来才香。葱，在最后放，调拌均匀。注意葱不能放多。
5、馅子停几分钟，就可以装进藕片里了。注意，装的时候，一只手拿着藕片，拇指撬开藕片，一只手用筷子叨起肉馅，装进去。
6、不要太多，注意把边沿的肉馅抿下去，把装了肉馅的藕合用手捏捏，不均匀的地方就会自动混合好了，放到轻便容器里，等待炸制。
