1、鸡翅用清水冲洗干净，沥去水分。
2、洗好的鸡翅放在盘子里，加入1茶匙自制花椒水，浸泡5分钟。
3、炒锅放火上烧热，不用放油，放入鸡翅。
4、小火煎制鸡翅。
5、煎到一面金黄，翻面再煎另一面。
6、煎到另一面也成金黄色，喷入1/2汤匙白酒。
7、接着放入八角、花椒、香叶和小茴香。
8、放入生姜片、大蒜瓣和葱段，小火加热1分钟。
9、倒入小半碗清水。
10、加入1汤匙生抽调味。
11、煮至锅里的汤汁烧开。
12、用筷子把鸡翅夹住捞出。
1、捞出的鸡翅摆入盘中。
2、把煮鸡翅的汤汁和香味料一起倒入盘中。
3、锅里放入适量的清水。
4、支好蒸架，把盘子放在蒸架上。
5、盘子上面再盖上一个盘子，盖好锅盖，大火蒸制大约20分钟左右。
6、20分钟后，打开锅盖，鸡翅熟透就可以。
1、蒸好的鸡翅捞出摆在盘中。
2、蒸鸡翅的汤汁捡去杂质，留下清汤备用。
3、锅放火上，把汤汁倒在锅里，大火煮制。
4、煮到锅里的汤汁烧开，淋入水淀粉勾芡（水淀粉就是用少量的干淀粉和少量冷清水调配而成）。
5、用铲子把芡汁朝一个方向搅动，直至芡汁浓稠。
6、做好的芡汁浇在鸡翅上即可。
