如何挑选海水鱼？

购买前应确认鱼体完整，鱼头未掉落，肛门未破肚，肌肉有弹性或伴少许僵直、眼球饱满透明，腮丝鲜红，气味正常，对于金枪鱼肉、三文鱼肉等质量控制严格的生食鱼，建议从正规渠道选购，消费者不易在家中自行加工处理生食鱼片，应当在正规料理店少量适当消费。