1、准备食材，小米辣泡椒一包，胡萝卜一根，葱姜适量，把鸡爪剪去指甲浸泡清洗干净备用。
2、鸡爪加葱结、姜片、两勺料酒，焯水撇去血沫，不用煮太烂，用牙签能轻松扎透即可。
3、胡萝卜切成条状，加两大勺盐腌制出水，挤干水分。
4、要提前准备一盆冰水，鸡爪焯水捞出后放入冰水中冷却二十分钟，这一步可以让鸡爪保持爽脆Q弹的口感。
5、准备一个容器加姜片，倒入冷却后的鸡爪，一袋小米椒连汁水一起，加入腌制好的胡萝卜，倒两三勺生抽，适量白醋，可以尝尝水的味道，不够咸再加适量盐。汁水没过鸡爪就可以了，不够的话也可以加适量凉白开。
6、接下来就是放进冰箱静静等待啦，半天就可以吃，不过多放两天会更入味哦。
