1、准备好食材：冬瓜，香菇，虾米，葱，姜，蒜头。
2、把香菇清洗干净，放碗里，加入一碗水，泡上一个钟左右。
3、冬瓜去皮和瓤。清洗干净，然后切成差不多一样厚的冬瓜片。放篮子里待用。
4、虾米和姜清洗干净，把姜切成姜丝。泡好的香菇切去一点头部，然后切成香菇片。葱摘洗干净，切成葱段。蒜头用刀拍一下，去皮。把这些配料处理好后放在盘子里待用。
5、锅清洗干净，烧干，放入猪油，烧至七八成热时放入姜丝和蒜头，稍微爆炒一下。
6、接着放入虾米和香菇片。
7、把这些食材爆香。炒出香味即可。
8、接着放入冬瓜片。
9、略炒一下，使冬瓜吸收一点油份。
10、然后倒入刚才泡香菇的那碗香菇水。
11、大火煮开。再把食材搅拌均匀。
12、接着盖上盖子，关小火煮上一一分钟左右。
13、打开盖子，把食材翻过另一边煮。
14、再盖上盖子，煮上差不多30秒钟。
15、然后打开盖子，加入盐。
16、把盐搅拌均匀，略煮一会。
17、煮到快没有汤汁的时候放入葱段。
18、开大火，快速地把所有食材炒至均匀。这时候，汤汁也差不多被冬瓜吸收完了。约炒上10秒钟。
19、把炒好的冬瓜装盘。好吃的冬瓜炒好了。好好地享受劳动成果。
