1、明虾洗净，沥水，剪掉半头，开背。开背只要开最上面部分也就是最厚实的那2-3节左右即可
3、准备蒜末、葱花，葱花一定要多。辣椒切段，不喜辣不放也可
5、自制的椒盐混合物，这个是准备的量，不一定都要放完的
7、虾要分两批炸。下油锅后不要翻动，炸一分钟左右再翻，确保每个都翻过面，翻面再炸一分钟，然后翻炒几下沥油出锅，炸下一批同理。下油锅之前一定要沥干水分，否则会出水，加上虾身上有盐，遇到水后也更容易焦锅
9、务必把炸过虾的锅洗净，温锅，然后小火，加一点点油，温油
11、下炸好的虾，翻炒几下
13、盐味调整好了
15、很香哦，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩！
