1、 榴莲有青尼、金枕等品种，以金枕为最佳，金枕具有核小、肉多、味美等特点。 辨认榴莲品种可以看榴莲的肚脐，其它品种的榴莲肚脐是凹进去的，金枕的肚脐是凸出来的。我国市面上的榴莲以金枕居多，夏天大量上市，到冬天个别地方会出现青尼榴莲。
2、 挑选榴莲时不妨先用嗅觉，好的品种气味浓烈，无酸味，果柄处气味字斤谯噌最浓，以七八成熟为佳。嗅了以后还要听，将榴莲举至耳旁用力摇，如果有细微的响声发出来，表示榴莲肉厚核薄，是上品。如果响声太大，说明榴莲核太大，不中吃。若嗅时无香而摇时又无声，那么这榴莲多半是半生不熟的，不要购买。此外，榴莲以外形多丘陵状的为上选，因为每个丘陵状里面会棱一颗核，有果核必有果肉，丘陵状较多的就可保证有较多的果肉。
3、 金枕头榴莲怎么挑 1、外形：要选长形的，尾部是尖形的。 选个头大的，外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起来的.小山越多肉越多，个头大的水分多。 2、瓣数：越多越好，越多肉越多。 3、颜色：偏黄的，裂开的，比较熟。 4、裂口：榴莲一定要看裂口处，皮薄的好，皮薄就意味着榴莲肉多壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了。 榴莲不一定是开口的就是好的，现在很多超市里的榴莲都是生的捂熟开口的，不是自然熟裂，也就不好吃。 5、味道：闻一下够不够香，够不够臭。自然熟的榴莲就算没裂口也会有一股浓郁而不刺激、有厚重。 6、软硬度：用手捏一下邻近的两根刺，很容易挨在一起就是熟了。 7、晃动：轻摇榴莲有声音时，代表它已可以吃了。
