1、一、长期只吃一种油。不同油营养也不同，如橄榄油虽有利于心血管健康，但其多不饱和脂肪酸含量较低，应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。
3、三、剩下的油用来炒菜很多人不舍得倒掉炸过的油，继续炒菜。专家建议，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯井芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
5、五、先倒油再开火炒菜时，等油锅冒烟时，油温往往已打200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。营养师建议，炒菜时最好是热锅冷油，即先热锅再倒油炒菜。
