1、首先我们把生姜和蒜洗干净，然后切碎，切好的生姜和蒜放在一个碗里，然后往里面加一些豆瓣酱，如下图。
2、接下来我们把红椒去把洗净，然后切碎（切碎的程度如下图），切碎的红椒也放进第一步骤的碗里。
3、然后我们烧水，在烧水的过程中，我们茄子的皮去掉，然后切厚片，切好的都先放在有水的盆子里。
4、水开后，我们把茄子捞进去煮，把它煮熟，其实我们不一定用水煮的，茄子蒸熟也是可以的。煮熟后，我们把它沥干。
5、等沥干的茄子的温度下来后，我们就用手把它撕成条状的放进盘子里摆放好，这里注意茄子的温度，不要烫到手了。
6、接下来我们热锅放一点油，油辣后把油倒进那个调料碗里，然后我们再倒一点花椒油、味精、酱油，如下图。
7、然后我们把调料拌匀，再把拌匀的调料倒在茄子上面，我们还可以用一些香葱、香菜增味装饰，这样一道美味就做好了。
