1、蛋黄+砂糖打至发白，加入低筋面粉搅拌均匀
2、豆浆粉和冷水用蛋抽打散后，再开火煮至沸腾
沸腾豆浆冲入蛋黄糊里，边倒边搅拌，不能把蛋烫成蛋花汤了
回倒锅中加热至冒大泡泡
3、过筛后倒入平盘，表面贴保鲜膜降温、冷藏。完成。用之前重新搅打顺滑，装入裱花袋备用，3天内使用完
4、制作中种
揉到无干粉
密封冷藏发酵12小时
5、中种和本种一起放入厨师机
揉出粗膜之后加入软化黄油
揉到扩展，撑膜破洞光滑无锯齿
6、出缸温度不能超过26度，滚圆一发，26度发酵40分钟。
分割50克/份，滚圆冷藏30分钟
7、封口后用刮板切3刀
二发湿度75%，36度约30分钟
8、表面刷蛋液后，风炉180度12分钟
9、出炉放凉~
