炒菠菜去涩味的方法

1、 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫 ， 捞起来再下锅煸炒 。 这样既可去掉草酸 ， 除涩味 ， 还易使菠菜中所含的钙质被人体吸收 。

2、 菠菜在热油中用 大火快速煸炒 ， 熟即离 火 。 草酸的涩味会在菠菜煮熟时即刻消失 。 不过 ， 烹制时切忌熟过头 ， 否则容易破坏菠菜中的营养物质 。