1、姜切，大蒜去皮拍碎，葱、芹菜切，辣椒去蒂，八角、肉桂全部洗净备用；
2、首先将鹅掌洗净切块，控干水份，滴入少许花生油拌均备用；
3、在第2步骤静置10分钟后，将姜、大蒜、八角、肉桂、辣椒放入，倒入一茶匙料酒、一茶匙白糖、一茶匙精盐和适量生抽；另外焯好的五花肉切大段一起放入拌均，淹大约30分钟；
4、30分钟后，把葱、芹菜段放入，
5、倒入冷水没过鹅掌（此时可以用根筷子试下咸度）以免水量过多；
6、盖上压力锅盖，大火烧至气压阀震动转小火再烧5分钟，关火待自然冷却后开盖装盘（嘴谗没来得及拍上一张加了香菜的完整图，大家见谅了！），美味的卤鹅掌完成了，开动！（五花肉也很好吃哦）
