1、 牛排用纸巾彻底擦干表面的水份， 用现磨好的黑胡椒粗粒（多一点）洒在牛排上面并用手指轻压在上面，腌制片刻
2、 在等待牛肉腌制的时候我们可以先把酱汁准备起来并放在一旁保温：首先在锅中加入1大勺黄油和洋葱碎，用小火翻炒1分钟，炒出香味
3、 加入约1/2杯的高汤或水，用大火加热到沸腾，加入1/3杯的白兰地用大火加热1-2分钟，让酒精挥发
4、 酒精挥发完毕后，加入1/2杯的鲜奶油，并持续搅拌均匀，约1-2分钟，酱汁煮至浓稠即可关火并同时加入1大勺的黄油搅拌均匀，酱汁就完成了（先放在一边保温，等要吃的时候再加热）
5、 接下来就可以煎牛排了——在平底锅中加入1大勺的黄油，用中大火加热到黄油泡沫快消退
6、 把牛排放入两面各煎3-4分钟，熟的那面变深色的地方占1/3就翻面（时间根据牛排的厚度和自己的喜好来决定 ）
7、 煎好之后将牛排取出放在一个加热过的热盘子上（可以保持牛排的温度犬匮渝扮），撒点盐稍作调味，搭配一些蔬菜，吃的时候再把之前做的酱汁加热一下淋在牛排上就可以了~~
