1、面粉和凉水和面，刀削面有嚼劲，比饺子面更硬一些。先简单揉一揉基本成型，盖盖醒面。
3、基本和红烧肉步骤一致。倒油炒糖色，放入五花肉块煸香，放入葱姜蒜八角干红辣椒炒香，锅边淋料酒去腥，放入生抽老抽调味上色，锅边淋陈醋增香，倒入开水和肉持平，小火炖煮1.5个小时，加盐调味。
5、爱吃昀鲮矬监辣一点，就选择皱皮尖椒，否则可以选择光滑表面的尖椒。去除根部，切末，加少许盐，陈醋，香油，腌制1小时。
7、水滚开后保汤手刿怫持大火，一刀一叶嗖嗖嗖，仿佛有什么绝世武功哈哈哈。面条两边稍薄，中间厚，在水浪里翻滚成熟。为了多吃点菜叶子，还可以在锅里顺势烫一点菠菜，豆苗，小青菜等等绿叶菜。
9、即吃即削，美味出锅不能等哦
