1、鸡腿斩块，我是买的时候让加工好的，回来用清水泡半个小时去腥味，准备好草果，桂皮，香叶，八角，姜片，小米椒。
3、冷锅放油，凉油加白糖少许，糖是用来上色的，不必担心会很甜，喜欢甜的亲们可以多放点，我放了四勺，标准奶粉勺。
5、第一阶段：糖有部分融化，全程不断搅拌
7、第三阶段：糖开始变色
9、翻炒片刻，使鸡块均匀上色。
11、锅中加热水，没过鸡块，大火煮沸，去浮沫，加料酒少许，转小火盖锅盖慢炖。期间定时翻炒，避免粘锅，大约20～30分钟后，放生抽，老抽少许，盐调味，再烧10分钟左右，开大火收汁，该动先铀弥阶段需不时翻炒，避免粘锅。
13、开动吧！
