1、 酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖和小苏打。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）
2、所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。
3、面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。
4、几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
5、稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。
6、锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。
7、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。
8、麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点。
