1、16g吉利丁粉用50g牛奶泡软备用。
2、剩下的牛奶、奶油、细砂糖倒入锅中搅拌混合，开小火加热，不要煮开。到入吉利丁粉融化后关火。
3、布丁混合物放在常温下晾凉，倒入瓶子把准备好的干净气球套在瓶口，挤入布丁液。
4、气球被撑出一个球形的轮廓就可以了，然后收口。
5、灌好的气球放入盛冷水的大碗中保持形状，放入冰箱冷藏4小时。
6、在锅里倒入80g白砂糖和50g水，先大火把糖融化（此时不要搅拌），再转中火，搅拌熬至全部融化。尽量熬得稀一点，放在一边晾凉。（晾凉的步骤很重要，如果不是常温焦糖，会把布丁烫坏掉）。
7、取出冻好的气球布丁，解开封口，向里面打气，目的是不让气球粘在布丁上，破坏布丁光滑的外表。然后用牙签戳一戳，boom一声，爆开圆滚滚的布丁球就露出来了。
