农家香薰腊肉

1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入仔弩认踝冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味。

7、好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。