1、将鸭肉洗净（约半只），大葱与老姜分别切好，各取一半加入料酒、硝盐（没有买到可以不放。图片上不难发现我的大葱也没有备好）和一勺盐腌制12小时
2、将腌制好的鸭肉洗净，放入沸水焯水断生，捞出备用
3、喜欢辣的可以根据情况添加干辣椒，剪成节，加入各种香料清水稍泡，沥水。
4、将净锅上火，入植物油烧热至三成，下香料及剩下葱姜稍炒出香，加入鲜汤（能漫过鸭肉的量）、老抽，精盐少许和味精煮至水开小火煮2小时或高压锅20分钟。
5、将初加工的鸭肉放入卤汁中，高压锅卤煮10分钟，关火，让鸭肉在卤汁中浸泡20分钟或更久，捞出即可切块或直接食用
