1、所需材料：
排骨500g、葱段、姜片、开水适量；
步骤：
把排骨放入锅中，倒入凉水，加入葱姜，煮沸2-3min之后捞出来沥干待用。
2、所需材料：
冰糖10粒、上一步中煮过的排骨500g；
步骤：
小火将冰糖炒化，色泽微黄之后倒入排骨，继续翻炒上色。
3、所需材料：
葱段、姜片适量、生抽两勺、陈醋两勺、一小勺盐、能够没过排骨的开水；
步骤：
加入葱姜爆香，之后加入生抽，陈醋各两勺，加入少量盐，倒入开水。
小火加热50min。
4、所需材料：
一小勺盐；
步骤：
加入少量盐，大火收汁，出锅。
1、要观察外观，一般来说，如果是新鲜的排骨，那么排骨肉的外观颜色鲜红，最好是粉红色，不能太红或者太白，粉红最适中。
2、可以把排骨拿起来闻一下味道。新鲜的排骨闻起来不仅有一股猪肉的味道，而且略带点腥味。如果闻到有臭味，说明排骨已经不新鲜或者变质了
3、有手指按压排骨，排骨上的肉弹不粘手是最好的。新鲜的排骨肉，用力按压能迅速地恢复原状；另外，要用手摸下排骨表面，新鲜的排骨，用手摸起来感觉肉质紧密，它的表面是干燥或略显湿润但不粘手的。
1、买酱油最重要的就是四个字：看配料表，所有的秘密都藏在里面。在配料表面前，无论是哪里的「妖魔鬼怪」，都统统现形。
我把市面上常见的7款酱油配料表全都列了出来（见下图）。
在这道菜中，由于糖醋排骨是一个偏甜的食物，所以我们推荐使用生抽酱油。
