米酒在30度以下的地方发酵。
材料：糯米、甜酒曲。
1、洗糯米，浸泡20小时左右。糯米可以用手打碎。
2、糯米捞出晾干，用蒸布倒入蒸锅中。
3、水开后40分钟蒸汽，将米冷却至40度左右，用手触摸。
4、纯米倒入干净的容器中，没有水也没有油，将冷水倒入米中，散开，不要米团。
5、如图所示，将酒曲均匀的拌入米中。
6、在米中间挖一个小洞，把剩下的酒洒在米的表面，盖上盖子，会容易浸泡，放置发酵30度，30小时就可以好了。
7、时间到之后，可以看点米洞的中间有清澈的米酒了。
8、最后，加入凉开水，装在容器中放入冰箱冷藏即可。
