长豆茄子的做法

1、干红辣椒切小段；蒜瓣拍碎切末备用

3、长豆即豇豆洗净去蒂，掐成一指长的段备用

5、一皱诣愚继样地把茄子过油，高温热油防止茄子皮变色，带软糯即可捞出控油；盐水泡过的茄子吸油并不多，捞起后锅内油量确实没减少多少

7、倒入过了油的豇豆和茄子，加入少量生抽，盐，大火翻炒；如果郫县豆瓣过咸，生抽和盐就要少加或不加