1、准备好所有食材，鸡腿冷水中浸泡十分钟后洗净
2、把洗净的鸡腿放入锅内，香葱打成扣，姜切片，和香叶，八角，青藤椒一同放到鸡腿上，加入料酒和盐，倒入冷水直到没过鸡腿，开火将水煮沸。
3、水沸腾后，清理锅里的浮沫，清理干净后，再煮8~10分钟（依据鸡腿大小）
4、鸡腿煮熟后，捞出放入加冰的冰水中冷却
5、将凉了的鸡腿捞出，贴着腿骨将鸡肉剃下，切一厘米左右宽的条，摆入盘中待用（不喜欢吃鸡皮的童鞋此时可以先去皮在切条）
6、制作藤椒油，将食用油倒入一个小锅内加热，油热后倒入青藤椒，过油后即可关火
7、将香葱、姜、蒜切末，小米椒、泰椒切碎，在藤椒油里加入两勺鸡汤后，加入葱末、姜蒜末、辣椒碎，搅拌均匀形成酱汁
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9、将酱汁淋到鸡肉和花生碎上，一道开胃解馋的不二选择就完成了，准备美美的开吃吧。
